2026年の食トレンド予測「餃子・焼売編」が発表！リピート購入のカギは「ジューシーさ」と「パリパリ食感」

2026年の食トレンド予測「餃子・焼売編」が発表！リピート購入のカギは「ジューシーさ」と「パリパリ食感」

2026年に注目の「幸腹感」を満たす餃子・焼売

ミヨシトレンド研究所は、毎日の食事で「身体的満足（満腹感）」と「精神的満足（幸福感）」の両方を得る感覚を「幸腹感」と名付け、2026年の中食・総菜のトレンドとして注目しています。さらに、消費者は再現性のある「幸腹感」を求めて、同じ商品を繰り返し購入する「リピート購入」を増やしていることも分かっています。

今回の調査では「餃子」と「焼売」に焦点を当てています。中食市場では人気商品が市場をけん引し、特定のブランドに集中する傾向が見られます。一方で、外食市場では「ネオ中華」として餃子や焼売が進化し、多様な商品が登場しています。このような外食トレンドが広がることで、中食の餃子・焼売市場にも新たな変化が訪れるでしょう。

外食の餃子・焼売トレンド

この状況を踏まえ、中食の餃子・焼売市場は「進化系商品」によってさらに拡大すると予測されています。進化系商品は、その魅力的な見た目やユニークさから、初めて購入される「トライアル購入」につながりやすいですが、本当に大事なのは「リピート購入」に結びつくかどうかです。そこで、「幸腹感」を生む進化系餃子・焼売には、トライアル購入を促す「新規性」と、リピート購入につながる「安定感」の両方が必要だと考えられています。

リピート購入につながる進化系商品の要素

リピート購入まで結びつく進化系商品を開発するためには、まずトライアル購入を促す「新規性」の要素を外食トレンドの口コミデータから分析しました。その結果、餃子では「皮のもちもちとした食感」が新規性の要素として評価されていることが判明しました。

次に、リピート購入につながる「安定感」の要素を、購買データや消費者意識調査などから分析したところ、餃子のリピート購入につながる要素として「肉餡のジューシーさ」や「皮のパリパリとした食感」などが挙げられています。

餃子の安定感につながる要素

「新規性」と「安定感」の要素は、それぞれ異なる観点で評価されていることが確認されており、進化系餃子・焼売ではこれらを両立させることが、「幸腹感」を満たし、リピート購入につなげる重要なポイントになると考えられています。

資料では、いま売れる餃子・焼売の開発につながる、より詳細なデータや油脂製品の紹介がされています。

  • 中食の餃子・焼売のこれからと、おさえておきたい外食の餃子・焼売のトレンドとは？

  • 消費者の口コミデータを分析！トライアル購入される餃子・焼売の「新規性」要素とは？

  • 消費者意識調査などから分析！リピート購入される餃子・焼売の「安定感」要素とは？

詳細はこちらから！

「食のトレンド予測2026年版ー中食・総菜ー」シリーズについて

「食のトレンド予測2026年版ー中食・総菜ー」は、消費者がいま求める中食・総菜の要素を考えるシリーズです。これまでに「プロローグ編」（2025年12月公開）で中食・総菜全体のトレンドを、その後「ラーメン編」（2026年1月公開）、「ハンバーグ編」（2026年3月公開）と、特定のアイテムに絞った内容が公開されています。

新事業・商品開発に役立つWebサイト「ミヨシ未来プラットフォーム」

「ミヨシ未来プラットフォーム」には、これからの食や生活を支える人に役立つ情報が集まっています。その中の一つ「ネクストフードラボ」では、食品開発担当者のための技術情報や食品トレンドが発信されており、マーガリン類、ショートニング、粉末油脂といった製品が用途事例やレシピとともに紹介されています。化学分野の技術と製品情報を発信する「ネクストケミカルラボ」もあります。

食のトレンド情報を発信する「ミヨシトレンド研究所」

独自の消費者調査やさまざまなツールを使い、食に関するトレンドを分析・予測し、「ネクストフードラボ」で情報発信を行っています。

ミヨシ油脂株式会社について

ミヨシ油脂株式会社は1921年創立の油脂原料メーカーです。機能性の高い油脂原料の開発・製造を得意とし、食品用加工油脂や化成品を中心に、食と暮らし、産業を幅広く支えています。長年培ってきた技術力を強みに、持続可能な社会の実現に貢献しながら、人と社会に信頼され続ける企業を目指しています。

コメント